Café en grains Favuzzi 340gr

HARICOTS CAFÉ ITALIEN ÉTALON: CARAMEL, CHOCOLAT NOIR, CASSONADE

Utilisation 

Le café Italian Stallion est le plus fort de la famille Favuzzi. Il ravira les amateurs de ristrettos et tous ceux qui recherchent un goût de café fort dans une préparation au lait ( café blanc plat , café affogato ).

Moulu, il est idéal pour faire du café filtre.

Caractéristiques distinctives

L'Italie, connue pour son savoir-faire en torréfaction, ne cultive pas les grains. Ils doivent les importer et les transformer, et nous devons les importer au Canada. Cela a un impact significatif sur le goût du café, qui est à son meilleur lorsqu'il est fraîchement torréfié. 

C'est pourquoi nous nous sommes associés à des torréfacteurs locaux d'origine italienne qui maîtrisent l'art de la torréfaction italienne, c'est-à-dire la torréfaction lente en petites quantités pour éliminer l'acidité et rehausser les arômes. Comme nous effectuons une torréfaction plusieurs fois par semaine, notre café est toujours frais et à son meilleur. 

Torréfaction lente

Ce type de torréfaction à l'italienne se caractérise par un temps de torréfaction plus long de 18 à 20 minutes à basse température (190 ° C à 230 ° C [375 ° F à 445 ° F]). La torréfaction lente permet aux grains d'être torréfiés plus uniformément de la surface vers le centre, comme une bonne miche de pain cuite lentement pour aider à dissiper la chaleur. 

Bien que la torréfaction lente ne soit pas le moyen le plus productif ou le plus rentable de torréfier du café, elle offre plusieurs avantages en termes de goût: des arômes de chocolat et de noix, un goût réconfortant et une longue finale en bouche.

Artisans 

Nos cafés sont torréfiés par Alex Sereno et Enrico Serena, deux amateurs de café ... et amis d'enfance! Enrico est le créateur et Alex est le communicateur. Ensemble, ils ont remporté le défi d'offrir un produit de haute qualité - le café «Slow Roast» inspiré de la tradition italienne - pour les vrais amateurs d'espresso.

Café en grains Favuzzi 340gr

13.00C$Prix