La saveur de l'anis se prête particulièrement bien aux plats indiens végétariens ainsi qu'aux plats de fruits de mer. On peut également l'utiliser pour parfumer les biscuits, les biscotti ou les desserts à la crème. Dans les plats salés, on le marie généralement à d'autres épices. Les mexicains en ajoutent souvent une pointe dans les adobos (pâtes de piment). Les graines d'anis font aussi de très bonnes infusions, elles favorisent d'ailleurs la digestion.